Qual è la differenza tra gusto e sapore?

Esistono cinque gusti percepiti ossia dolce, salato, acido, amaro, umami che è un gusto particolare legato alla presenza di glutammato. Il sapore è la sensazione prodotta da determinate sostanze sui recettori della nostra lingua. Tutti gli altri, definiti complessi, possono essere ricondotti a combinazioni di due o più sapori fondamentali. Il gusto, invece, è qualcosa di più complesso; rappresenta infatti quell'insieme di sensazioni avvertite con i quattro sapori fondamentali, ma anche con altre sfere sensoriali, come ad esempio stimoli tattili, termici, chimici e soprattutto con la sensazione olfattiva retronasale, detta anche sensazione gustolfattiva.