¿Cómo contribuye la nutrición a la aparición del cáncer?

Los métodos de preparación y conservación de los alimentos también podrían dar origen a carcinógenos dietéticos. Las dietas contienen inhibidores y promotores de la carcinogenia. El hecho de que cuando un componente principal de la dieta se altera se produzcan al mismo tiempo otros cambios complica el estudio de la nutrición, la dieta y el cáncer. Las células cancerosas pueden tener un largo periodo de latencia o hibernación. Esto provoca que lo más importante sea la dieta en el momento de la iniciación o la promoción de las células cancerosas.