Pregunta:
Efectos de ranciedad sobre los triglicéridos:
Autor: Georgina VazquezRespuesta:
El oxígeno se une a los dobles enlaces en los AGPI para formar peróxidos. La hidrogenación parcial de los aceites disminuye la tendencia a la oxigenación, lo que aumenta su estabilidad.
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Autor
Georgina Vazquez