La saliva da l’inizio alla digestione...per mezzo dell’enzima

DEI CARBOIDRATI; AMILASI SALIVARE (o ptialina) che è in grado di degradare l’amido liberando maltosio e destrine. La saliva svolge un ruolo fondamentale all’interno della cavità orale nel dare inizio al processo di digestione dei carboidrati. L’amilasi salivare (detta anche ptialina ) è un enzima che idrolizza i legami presenti nei polisaccaridi. Si formano quindi: • Amilosio; • Maltosio; • α destrine